Peru Com Farofa De Castanhas e Caju

Ingredientes

.1 peru para 6 pessoas

. 2 copos de vinho branco seco

. 12 cajus

.1 ½ copo de açúcar

.1 copo de vinagre de vinho

.2 copos de castanhas-de-caju

.2 copos de peçãs

.2 copos de castanhas-do-pará

Sal e pimenta-do-reino

Manteiga de garrafa

MODO PREPARO

. 2 dias antes, lave os cajus e perfure totalmente as frutas com palito de madeira.

. Aperte bem as frutas para retirar o suco. Em seguida, deixe-as na água gelada por 6 horas.

. Retire a água e prense novamente para retirar a água que penetrou nas frutas.

. Em uma panela de inox, coloque as frutas com um copo de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos.

. Reserve na geladeira.

.No dia seguinte, numa panela, coloque as frutas com mais ½ copo de açúcar e deixe cozinhar por uns 10 minutos,até formar uma nova calda.

. Junte o vinagre e deixe cozinhar até formar um caldo espesso e brilhante. Adicione uma pitada de sal.

. Com uma faca, pique cada tipo de castanha separadamente.

. Tempere o peru com sal e pimenta e unte-o com manteiga.

REALIZAÇÃO

. Asse o peru em forno quente. Quando estiver assado, dissolva no vinho os sucos e resíduos da assadeira.

.Em uma frigideira de ferro preaquecida, refogue as castanhas-de-caju mexendo devagar.Junte as castanhas-do-pará e, por fim, as pecãs.Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

. Sirva com os cajus á temperatura ambiente.

ESSA RECEITA SERVE 6 PESSOAS.